作者：刘荻（北京）
中国国家主席习近平最近作出指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。随后各地纷纷跟进，例如武汉推行“N-1”餐饮模式，10个人只能点9个人的菜，央视点名批评大胃王吃播，等等。全国人大法工委还表示要成立专班开展制止餐饮浪费行为立法工作。
今年下半年以来，某些食品（如猪肉、鸡蛋等）的价格持续上涨。这本身或许并不是一件值得担心的事：如果大家认为某些食品价格上涨只是暂时性或者季节性的波动，可能就会暂时少买一点，减少消费。可是有关部门的上述做法却传达了一个危险的信号，告诉人们粮食短缺有可能是长期的。有了粮食可能出现短缺的预期之后，人们不但不会减少食品消费，反而有可能会开始囤积食物，农民也可能会减少粮食出售。这样的话，哪怕粮食本来不短缺，现在也会出现短缺，市场上的食品价格也会进一步上涨。
有人问，那中国的粮食到底短缺吗？其实这个不是个关键问题。因为在饥荒研究方面的卓越贡献而获得诺贝尔经济学奖的阿玛蒂亚·森认为，食物拥有量的程度与饥荒的出现没有直接联系。有些地方发生饥荒的时候，其粮食产量并没有下降，反而有所上升。饥荒的发生，主要是因为某些原因（如水灾等）导致人们囤积粮食。
这就像炒股一样：如果所有人都觉得股市要崩盘，那它就真会崩盘。挤兑银行也是一样道理：如果大家都怕银行取不出钱来，都去银行取钱，那银行就会真取不出钱来。这些都是自我实现的预言。福岛核电站事故的时候，很多人抢盐并不是因为担心辐射，而是因为担心别人把盐抢光了自己没有盐吃。影响食品供应的因素不仅有生产和消费，还有人们对未来的信心和预期。1948年德国D记马克发行之前，市场上什么食品都买不到；D记马克刚一发行，各种食品就像变魔术般地出现了。这表明人们对D记马克充满信心。相反，如果人们没有信心，就会把食物都藏在家里不拿出来卖，市场上的食物就会更加短缺。
市场上粮食出现短缺之后，国家当然也会采取措施。像布尔什维克的征粮队那样去农村抢粮食，或者像纳粹一样把“囤积居奇”的犹太人拖出来枪毙，当然不太可能。最有可能的措施就是打击“恶意”囤粮和炒粮，限制食品价格。不过限价的结果往往是使食品更加短缺，人们不是把食品藏在家里不拿出来出售，就是偷偷拿到黑市上去高价出售，同时农民也不会愿意增加粮食生产。
黑市泛滥的一个结果，就是国家会失去税收能力：没有人在黑市上做生意还给国家交税的。国家收不上来税，就只好靠多印票子来维持政府运转。多印票子最终的结果，就是本币迅速贬值，变成废纸一张。津巴布韦和委内瑞拉就在眼前。而这一切都是因为有人想要干预市场的正常运作。查韦斯上台之后委内瑞拉的恶性通货膨胀，就与价格管制脱不开干系。
当然，上述情况都不是必然会发生。但是这些事情是否会发生，不是我们能够决定的。我们能够决定的，只是在情况发生之时怎样活下去。
万一饥荒真的发生，什么样的人能够活下去？《洛杉矶时报》记者芭芭拉·德米克在《我们最幸福：北韩人民的真实生活》一书中写道：
“死神光临的往往是最老实的，那些从来不偷，不骗，不坑，遵纪守法，不背叛朋友的人。”
“老实，善良的人，告诉他们做什么就做什么的听话的人——他们是第一批死的人。”
本文倒不是要教你坑蒙拐骗背叛朋友，不过，在灾难来临之际做一个“老实人”，只会增加你死掉的概率。1941-1943年列宁格勒被德军包围的时候，老实人只能靠配给的面包勉强维持生命，小偷和骗子却如鱼得水。上世纪90年代朝鲜大饥荒的时候，老实人响应国家号召一天只吃两顿饭，有些胆大妄为的家伙却敢冒天下之大不韪，在黑市上做买卖大发横财。1994年12月8日，新疆克拉玛依市发生大火，288名中小学生因为听从“让领导们先走”的指示而在火灾中丧生。2011年3月11日，日本发生9.0级地震。地震引发了海啸。大川小学有74名儿童在海啸中身亡。这些孩子都是听老师的话乖乖地留在学校里避难的好孩子。只有那些不听话离开了学校的孩子活了下来。2014年4月16日，载着425名高中生的韩国世越号客轮沉没。船上那些听话躲在客舱里的学生都在事故中身亡，只有那些不听话跑出来自救的学生活了下来。今年年初武汉新冠疫情爆发的时候，有位患者特立独行跑到了拉萨，成为西藏自治区唯一一位新冠患者，享受了全自治区最好的医疗，然后痊愈出院了。
所以，在某些时候，不听话的人才能活下来，老实听话相信组织的人就像俄国女作家苔菲所写的那样，排着队走上了断头台。纳粹上台之后，数以百万计的犹太人就是这样排着队走进毒气室的。
当然，有人说，要是发生事故了大家都不听指挥一窝蜂往门口跑，可能谁都跑不出去。笔者认为，在这种时候，最好的办法大概就是尽量不要扎堆，别往人多的地方跑，避免发生拥挤踩踏事故。比如武汉新冠疫情刚刚爆发的那些日子，无数有点感冒发烧症状的武汉市民连夜去医院排队等待检查。笔者倒是认为，在这种时候，不是病得要死千万别去医院。
有人说，政府也不都是邪恶的。极权国家不顾老百姓的死活，民主国家的政府可是为人民服务的，发布的救灾指南也是长期经验的总结，在多数情况下也是能救命的。嗯，其实关键并不在于政府是不是邪恶，而在于面对极端情况，政府很可能也不知道该怎么做。像今年的新冠疫情，民主国家也有很多应对不力的。这是因为面对极小概率的事件，谁也没有多少经验。要想活命，还是需要自己多学习多思考，不要放弃自己的独立判断。
再说粮食危机的问题，看到新闻之后，有些人开始响应号召，减少消费，节约粮食，有些人却开始囤积食物。哪种人更容易生存下来，这是显而易见的。
还有一个问题就是，无论是发生粮食危机还是在某些特殊时期（比如因为疫情封城封路封小区的时候），即使政府真的能保证大家能吃上饭，可是如果你有什么特殊需要，政府就不一定能满足得了了。比如笔者为了控制血糖，不能吃粮食只能吃鱼肉蛋奶和蔬菜水果，这个需求政府就不一定能满足得了。笔者只能自己做好准备，多囤点肉罐头，才能保证自己在特殊时期也能吃上肉，不至于靠米面为生。
总之，灾难到来之时，能够生存下来的，是那些依靠自己，不依靠政府的人。家养动物只能依赖主人生存，一旦离开主人就完全没有生存能力。到了灾难时刻要想生存下来，就不能做家养动物，要做一只依靠自己的野生动物。1959-1961年中国大饥荒的时候，有些地方开始饿死人的时候，草根树皮还没有吃光，甚至连河里的鱼也还没有被捞光。人们之所以饿死，是因为指挥他们的共产党干部已经习惯于等待政府来发粮食，并且强行禁止老百姓自己谋生。假如现在发生粮食短缺而政府还没有完全禁止人们自救，坐等政府安排的人肯定是运气最差的。
